Bildirim :
E 339 Sodyumortofosfat

Spesifikasyon :
P2O5 Miktarı (%) : 40,5±1,5
pH değeri (1%) : Ca. 12

Özellikleri :
pH sapması : +1,0 / +1,5
Ion değiştirme kabiliyeti : 0
Kremleştirme : 0 (x'e kadar)
(0=mevcut değil, x=zayıf, xx=ortakuvvette, xxx=kuvvetli)

Uygulama :
JOHA® T neu kuvvetli tamponlayıcı etkiye sahiptir ve alkolü pH düzeltme tuzu olarak diğer JOHA® eritme tuzları ile birlikte pH sapmaları yeterli olmadığında kullanılır. JOHA® T neu kullanım miktarı işlenecek ham peynir miktarının % 0,1 - 1,0 olacak şekilde belirlenir. Ham peynirin pH değerine göre kullanılacak JOHA® T neu miktarı diğer eritme tuzları ile oluşacak karışım içinde önemli variasyon gösterebilir.

Bildirim :
E 450 Sodyumdifosfat
E 338 Fosforikasit

Spesifikasyon :
P2O5 Miktarı (%) : 64,8±1,0
pH değeri (1%) : 2,8±0,3

Özellikleri :
pH sapması : -1,0 / -1,5
Ion değiştirme kabiliyeti : 0
Kremleştirme : xxx
(0=mevcut değil, x=zayıf, xx=ortakuvvette, xxx=kuvvetli)

Uygulama :
JOHA® T asidik düzeltme tuzu olarak eritme peyniri türevlerinin imalatında kullanılır. İlave miktarı arzu edilen pH sapmasına göre tespit edilir.

Bildirim :
E 452 Sodyumpolifosfat
E 339 Sodyumortofosfat

Spesifikasyon :
P2O5 Miktarı (%) : 69,0±1,0
pH değeri (1%) : 6,0±0,5

Özellikleri :
pH sapması : 0,0'dan 0,1'e kadar
Ion değiştirme kabiliyeti : xxx
Kremleştirme : 0'dan (x'e kadar)
(0=mevcut değil, x=zayıf, xx=ortakuvvette, xxx=kuvvetli)

Uygulama :
JOHA® HBS anaerob sporların gelişmesini engeller. Örneğin; Clostridium, tyrobutyricum. İlave miktarı son ürün miktarının %3,0 - 1,0'ı olacak şekilde hesaplanır.

Bildirim :
E 452 Sodyumpolifosfat
E 339 Sodyumortofosfat

Spesifikasyon :
P2O5 Miktarı (%) : 68,0±1,0
pH değeri (1%) : 6,5±7,5

Özellikleri :
pH sapması : 0,0 - 0,1

Uygulama :
BEKAPLUS® FS antimikrobiyal etkiye sahiptir. Bakterilerin, mayaların ve küfmantarlarının gelişimine mani olur. Tavsiye edilen dozaj miktarı, son ürün miktarının % 0,1 - % 1,0'i kadardır. Dozaj miktarı hammaddenin tipine ve son ürünün nem miktarına göre değişir.